✨ Haswa – Spécialité de la Wilaya de Biskra ✨ Aujourd’hui, on découvre un plat profondément ancré dans la tradition biskry: la Haswa الحسوة.Ce mets emblématique dégage toutes les saveurs du terroir Algérien du Sud. Sa sauce onctueuse et relevée, parfumée à l’ail, au piment, et épaissie avec de la farine, enveloppe délicatement chaque ingrédient.… Lire la suite Haswa Biskriya
Loubia aux pieds de veau Ingrédients : - 320 g de haricots secs blancs - 1 pied de veau - 1 oignon - 2 gousses d’ail - 2 tomates - 1 cuillère à soupe de concentré de tomate - 1 cuillère à soupe de cumin - 1 cuillère à café de piment - 1 feuille… Lire la suite Loubia aux pieds de veau
Une recette terre/mer rapide et efficace ! Il s'agit d'une recette de riz aux fruits de mer, nous l'avons réalisé dans le cadre de notre thème du mois sur la mer avec mes enfants. Riz aux fruits de mer Ingrédients :- 2 oignons- 2 poivrons rouge- 1 bol de petit pois- 375gr de riz- 500gr… Lire la suite Riz terre et mer, aux fruits de mer
En ce moment à chaque repas on essaye de mettre un légume en valeur. Ça doit être lui la star du repas et non la viande, avec pour objectif que tout le monde l'apprécie et le mange. Cette fois-ci je suis partie sur le chou-fleur que ma petite tribue boudent depuis un petit moment. Mission… Lire la suite Chou-fleur façon poulet du Général Tao
Mon mari est originaire de Biskra (en Algérie) et la Chakhchoukha c'est vraiment le plat par excellence dans cette région ! Elle détrône même le couscous ! Elle accompagne tout les grands événements : mariage, aquiqa, fêtes de l'aïd et autre ! Ducoup chez nous on mange plus la version Biskri avec des feuilles très… Lire la suite Chakhchoukha Msila
Aujourd'hui c'était Sardines frites. Avec une marinade coriandre, ail, huile d'olive, concentré de tomate, citron, cumin, poivre et sel.Accompagner d'une salade et de frites maison. Un régal ! Sardines à l'Algérienne Ingrédient:Pour environ 24 sardines :- 1c.s de concentré de tomate- 1 petite botte de coriandre fraîche- 3 gousses d'ail- 1 citron (zest + jus)-… Lire la suite Sardines à l’Algérienne
Une recette sympa simple et rapide pour tout les jours. En passant chez Grand Frais j'ai trouvé une super promo sur les Pleurotes (champignons). Je trouve que les champignons s'associent bien avec les fromages persillé cette fois-ci j'ai utilisé un Bleu de Laqueuille (lait de vache), avec un salage à la main et un long… Lire la suite Tagliatelles aux Pleurotes et champignons de Paris sauce Bleu
Revisite du Bœuf Bourguignon sans alcool et sans porc. Aujourd'hui je vous repartage une recette traditionnelle français : le bœuf bourguignon ! (Déjà publié sur mon blog il y a qlqs années).Le plat qui a bercé notre enfance, rien qu'à l'évocation de son nom on replonge dans les odeurs des repas de famille ! Boeuf… Lire la suite Boeuf bourguignon sans alcool et sans porc
On commence à voir arriver les premiers légumes printanier sur les étales. J'aime beaucoup cette période où on peut les incorporer à des plats bien réconfortant d'hivers. Nous sommes toujours en hivers (le printemps débutera le 20 mars) le soir les températures chutes il fait encore - 3°c chez nous la nuit. Alors voici un… Lire la suite Tagine de veau et fèves fraîches
Encornets farcis au veau En version sans alcool et sans porc comme toujours. Une délicieuse recette avec une sauce très parfumé au safran et terriblement onctueuse par l'ajout d'une rouille express à la fin ! Une généreuse farce de chair à saucisse de veau bien relevé par le piment d'espelette présent dans la farce !… Lire la suite Encornets farcis à la Sétoise (au veau)
Safran et Potiron 