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Safran et Potiron

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« On ne peut pas faire de cuisine si l’on aime pas les gens ! »

Joël Robuchon

« La grande cuisine, ce peut être une dinde bouillie, une langouste cuite au dernier moment, une salade cueillie dans le jardin et assaisonnée à la dernière minutes »

Paul Bocuse

« Toute est plus facile à dire dans une cuisine, tout y est nuancé par cette intention du partage, un appétit fait de la sève même des choses »

Serge Joncour

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Boumahress (Biskry🇩🇿) est une salade pilée dans le mahress (mortier en bois). . Fait avec ma fille de 2ans1/2 hier on en profite pour relever le defi de @tabouencuisine sur la cuisine du monde #tastyworldfood. ❤ . . C’est très parfumé avec le bon goût des tomates fraîche et surtout l’ail, la coriandre et le piment. Vous pouvez adapter la dose de piment à votre palais, j’en met juste 1 ou 2 selon leurs intensités ça suffit à mon palais 😅. Faut que ça pique quand même c’est un plat piquant 🌶🌶. Vous pouvez en ajouter autant que vous arriver à supporter ! On le mange traditionnellement directement dans le mahress (mortier) avec des cuillères en bois. (À cause du virus on évite en ce moment, cette fois-ci j’ai servie dans des assiettes). . 🔸️LA RECETTE SUR LE BLOG (LIEN EN HAUT DANS MA BIO ⤴️). Les etapes en photo défiler-> . . Beaucoup le compare au zviti de Bou saada où Msila mais c’est différent en tout cas dans la région de Biskra le boumahress est fait uniquement à base de tomates fraîche, ail, piments, coriandre et galettes de semoule coupé en petits morceaux. On ne rajoute pas de concentré de tomate ni d’épices, on ne fait pas cuire de sauce. C’est plus compacte. Il y a une autre version le batout qui lui est plus liquide on ajoute juste de l’eau bouillante à la fin à la même base. Aujourd’hui c’est trois noms sont mélangé « zviti, boumahress et batout » mais ils sont légèrement différents.
Gâteau au pois chiches du confinement sans farine et sans sucre 😊 . Celui là je vais l'appeler gâteau du confinement😅. Super pratique avec peut d'ingrédients ! Et qui se conservent longtemps dans nos fonds de placards : des pois chiches, des dattes et du chocolat ! Sans farine (dur à trouver en ce moment) et sans sucre 👌. . Une super texture comme un fondant au chocolat. . Les pois chiches remplace la farine et les dattes le sucre. Si vous n'avez pas de sirop de dattes vous pouvez ajouter + de dattes où du sucre où du sirop d'agave, d'érable ect... . 🌸🍴Ingrédients: - 300gr pois chiches cuit (soit sec trempé la veille puis cuit 1h40 soit en boîte déjà cuit) - 110gr dattes - 10c.s d'eau - 110gr chocolat au lait - 2 oeufs - 1 sachet de levure chimique - 2c.s de sirop de dattes (où autre sucre . 🌸🍴Preparations: - Faire tremper vos pois chiches la veille puis les faire cuire environ 1h40 dans l'eau (où utiliser des tout prêt en boite). - Dans une casserole faire votre pâte de datte en les cuisant à feux doux avec l'eau et les écraser en même temps à l'aide d'une spatule en bois. - Dans un blender où mixeur, mixer tout les ingredients ensemble. - Verser la préparation dans un moule et enfourner 35minutes dans un four préchauffé à 180°c. - Attandre qu'il refroidisse pour démouler. Napper le dessus avec de la pâte à tartiner et saupoudrer de noix de coco.
Une recette de cookies ultra moelleux, aux pepites de chocolat ! 😍 Fondants et légèrement caramélisés sur les côtés c'est comme ça que je les aime ! Avec un petit effet brownie au centre. Ils ressemblent à ceux de subway ! ❤ Une recette au sucre complet muscavado. . Recette sur le blog (lien en haut dans ma bio ⤴️)
Repas du midi poêlé de carottes au wok et bricks. Bricks avec quelques aiguillettes de poulet marinées aux épices tandoori d'hier & fromage mimolette ! ❤ Une farce épicée et gourmande 😍 . Pour les bricks 🌸🍴Ingrédients : - 4 aiguilettes mariné(huile d'olive + épices tandoori) - 1 gousse d'ail - 1 échalote- 4 pommes de terre moyenne -persil frais -1 oeuf - 80gr de fromage mimolette - sel, poivre. . 🌸🍴Préparation: ▪︎Faire cuire les pommes de terre à l'eau 15/20 minutes. ▪︎Faire cuire sur une poêle grill où plancha les aiguillettes de poulet préalablement mariné avec de l'huile d'olive et des épices tandoori. ▪︎Dans un saladier, émietté grossièrement le poulet ajouter les pommes de terre réduite en purée (avec un petit morceaude beurre), l'échalote ciselé, l'ail haché finement, l'oeuf, la mimolette râpé et le persil frais haché. Saler et poivrer ▪︎Former vos bricks et faire frire.
Aiguillettes de poulet marinées aux épices tandoori puis cuite à la poêle grill 😍👌
De délicieux gâteaux fondant bien sablés avec une farce gourmande ! 😍😍 . Les Maamoul (معمول) petite merveille des pays Arabe (Liban/Syrie/Palestine...). Traditionnellement il existe trois types de farce une aux noix, une à la pistaches et une aux dattes. La forme vient des moules spécial maamoul en bois, j'ai trouvé le mien sur @alep_market_online . J'ai utilisé des dattes de biskra qu'il me restait (variété deglet nour) je vous met la recette de la pâte de dattes mais si vous préférez utiliser une pâte de dattes déjà prête, c'est possible aussi. . 🔸️Recette sur le blog (lien dans ma bio en haut ⤴️)
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