Mon mari est originaire de Biskra (en Algérie) et la Chakhchoukha c'est vraiment le plat par excellence dans cette région ! Elle détrône même le couscous ! Elle accompagne tout les grands événements : mariage, aquiqa, fêtes de l'aïd et autre ! Ducoup chez nous on mange plus la version Biskri avec des feuilles très… Lire la suite Chakhchoukha Msila
Vous avez été nombreuses à me dire que vous ne connaissiez pas les couteaux de Mer sur Instagram. Ce coquillages qui nous vient de la côte Atlantique Française. Vous pouvez en trouver dans les poissoneries où même à Grand Frais. Couteaux de Mer persillade C'est très doux le goût se rapproche des anneaux de calamars,… Lire la suite Couteaux de Mer gratinés à la persillade
Galettes aux herbes, une recette typique de la cuisine Algérienne Kabyle appelé Aghroum Lahwal en Kabyle où Kesra bel 3shrab al 3tria كسرة بالأعشاب العطرة(galettes aux herbes aromatiques) en Arabe. Aghroum Lahwal - Galettes aux herbes aromatiques La dernière recette de cette région sur mon blog était le couscous aux fanes et jeunes navets. On… Lire la suite Galettes aux herbes kabyle (Aghroum Lahwal)
Aujourd'hui c'était Sardines frites. Avec une marinade coriandre, ail, huile d'olive, concentré de tomate, citron, cumin, poivre et sel.Accompagner d'une salade et de frites maison. Un régal ! Sardines à l'Algérienne Ingrédient:Pour environ 24 sardines :- 1c.s de concentré de tomate- 1 petite botte de coriandre fraîche- 3 gousses d'ail- 1 citron (zest + jus)-… Lire la suite Sardines à l’Algérienne
Je vous partage la recette en vous détaillant la cuisson du Fonio à la vapeur et la sauce arachide (poulet/gambos). Fonio et sauce arachide Le Fonio constituerait la céréale la plus ancienne d'Afrique.Il est plébiscité pour ses propriétés gustatives et nutritionnelles. Plus riches que les autres graines en calcium, magnésium,zinc et manganèse il contient également… Lire la suite Fonio et Sauce Arachide
Une recette sympa simple et rapide pour tout les jours. En passant chez Grand Frais j'ai trouvé une super promo sur les Pleurotes (champignons). Je trouve que les champignons s'associent bien avec les fromages persillé cette fois-ci j'ai utilisé un Bleu de Laqueuille (lait de vache), avec un salage à la main et un long… Lire la suite Tagliatelles aux Pleurotes et champignons de Paris sauce Bleu
Revisite du Bœuf Bourguignon sans alcool et sans porc. Aujourd'hui je vous repartage une recette traditionnelle français : le bœuf bourguignon ! (Déjà publié sur mon blog il y a qlqs années).Le plat qui a bercé notre enfance, rien qu'à l'évocation de son nom on replonge dans les odeurs des repas de famille ! Boeuf… Lire la suite Boeuf bourguignon sans alcool et sans porc
On commence à voir arriver les premiers légumes printanier sur les étales. J'aime beaucoup cette période où on peut les incorporer à des plats bien réconfortant d'hivers. Nous sommes toujours en hivers (le printemps débutera le 20 mars) le soir les températures chutes il fait encore - 3°c chez nous la nuit. Alors voici un… Lire la suite Tagine de veau et fèves fraîches
Encornets farcis au veau En version sans alcool et sans porc comme toujours. Une délicieuse recette avec une sauce très parfumé au safran et terriblement onctueuse par l'ajout d'une rouille express à la fin ! Une généreuse farce de chair à saucisse de veau bien relevé par le piment d'espelette présent dans la farce !… Lire la suite Encornets farcis à la Sétoise (au veau)
Des coings à la cannelle bien caramélisés dans de délicieux pancakes bien moelleux le tout recouvert généreusement de caramel au beurre salé, accompagné de noix de pécan.Un petit-déjeuner de saison et bien gourmand ! Pancakes aux coings 🔸️Caramel au beurre salé 🍴🌸Ingrédient:120gr de sucre40gr de beurre demie sel20cl de creme fraiche liquide 🍴🌸Préparation:Faire chauffer le… Lire la suite Pancakes aux coings caramélisés et caramel beurre salé
Safran et Potiron 