Cuisine du Monde, Viandes

Fonio et Sauce Arachide

Je vous partage la recette en vous détaillant la cuisson du Fonio à la vapeur et la sauce arachide (poulet/gambos). Fonio et sauce arachide Le Fonio constituerait la céréale la plus ancienne d'Afrique.Il est plébiscité pour ses propriétés gustatives et nutritionnelles. Plus riches que les autres graines en calcium, magnésium,zinc et manganèse il contient également… Lire la suite Fonio et Sauce Arachide

Cuisine du Monde, Plat, Tagines, Viandes

Tagine de veau et fèves fraîches

On commence à voir arriver les premiers légumes printanier sur les étales. J'aime beaucoup cette période où on peut les incorporer à des plats bien réconfortant d'hivers. Nous sommes toujours en hivers (le printemps débutera le 20 mars) le soir les températures chutes il fait encore - 3°c chez nous la nuit. Alors voici un… Lire la suite Tagine de veau et fèves fraîches

Cuisine du Monde, Plat, Tagines, Viandes

Tagine d’Agneau aux carottes

L'agneau au goût prononcé et à la tendreté ultime ce marie parfaitement bien avec la douceurs de la carotte et le sucre qu'elles apportent au bouillon.Le tout relevé de ras al hanout et de poivre noir, on obtient un plat bien chaleureux pour réchauffer toute la famille. Tagine d'agneau aux carottes Ingrédients:- 650gr d'agneau (vous… Lire la suite Tagine d’Agneau aux carottes

Cuisine du Monde, Entrée, Légumes

Caponata Sicilienne

Caponata Sicilienne, direction les palais de Palerme ! Une cuisine pleine de soleil, qui nous transporte toujours très loin...une cuisine aux diverses influences (arabe, espagnol, italienne, française...). C'est ce que j'aime aussi dans la cuisine, la transmission de tout une histoire à travers une recette. Caponata sicilienne Ingrédients:- 1kg d'aubergines- ~450gr de céleri (~4/5 branches… Lire la suite Caponata Sicilienne

Cuisine du Monde, Légumes, Plat

Parmigiana d’aubergines

Une recette que j'aime beaucoup la parmigiana d'aubergines ici une recette d'une grand-mère napolitaine déniché dans un livre...Dans celle-ci les aubergines sont enfarinées puis tremper dans l'oeuf avant d'être frits.. Parmigiana d'aubergines Parmigiana d'aubergines Un plats végétarien topissime qui sublime l'aubergine ! Comme la plupart des recettes méditerranéennes "assez simple" (sans trop d'ingrédients), tout va… Lire la suite Parmigiana d’aubergines

Cuisine du Monde, Entrée, Légumes

Fenouils à l’Algérienne (en entrée froide)

Une recette qui change de fenouils à l'Algérienne en kemia (l'équivalent des mezzés de la cuisine Levantine pour l'Afrique du Nord.. ) inspiré de celle de la chef Algérienne Nadia Madihi. Une recette bien parfumé et bien fraîche de légume. D'ailleurs la cuisson à la vapeur conserve beaucoup mieux les nutriments des légumes. Fenouils en… Lire la suite Fenouils à l’Algérienne (en entrée froide)

Cuisine du Monde, Entrée, Plat, Soupes, Viandes

Chorba beida (soupe blanche Algérienne)

Chorba beida (beida -> blanche) pour changer une soupe toute douce parfumé subtilement à la cannelle et au citron. Gourmande par l'ajout du smen (où beurre) et par sa texture qui me rappelle un peut la blanquette de veau que l'on vient épaissir à la fin avec le jaune d'œuf un délice !La cuisine Algérienne… Lire la suite Chorba beida (soupe blanche Algérienne)

Cuisine du Monde, Plat, Viandes

Bô khô (boeuf/carottes vietnamien)

Un de mes plats asiatique préférés le Bô Khô originaire du Vietnam, un genre de boeuf/carottes en version bouillon à l'asiatique. Un régal bien parfumé 😍 La cuisson est assez longue 3h pour avoir un boeuf bien tendre et un bouillon bien savoureux mais les préparations sont simple et rapide. Tous les ingrédients sont facilement… Lire la suite Bô khô (boeuf/carottes vietnamien)

Cuisine du Monde, Plat, Poissons, Soupes

Chorba aux crevettes (soupe)

Chorba aux crevettes 🦐 La chorba aux crevettes est une soupe originaire du Nord/Est de d'Algérie. C'est un régal 😍😍. L'Algérie est un très grand pays avec une grande diversité de territoire mer, montagne, désert... qui offre un patrimoine culinaire très riche. J'aime beaucoup la cuisine Algérienne que j'essaie d'apprendre par mon mari, ma belle… Lire la suite Chorba aux crevettes (soupe)