Ajourd’hui, je vous partage une recette de petits flans soudanais à la banane. C’est l’une des premières recettes que j’ai réalisées quand j’étais ado, déjà passionnée de cuisine. Je l’avais découverte dans un livre sur la cuisine africaine. Dites-moi, est-ce que vous connaissez ce genre de flan ? En tout cas, c’est un vrai régal… Lire la suite Flan à la banane
✨ Haswa – Spécialité de la Wilaya de Biskra ✨ Aujourd’hui, on découvre un plat profondément ancré dans la tradition biskry: la Haswa الحسوة.Ce mets emblématique dégage toutes les saveurs du terroir Algérien du Sud. Sa sauce onctueuse et relevée, parfumée à l’ail, au piment, et épaissie avec de la farine, enveloppe délicatement chaque ingrédient.… Lire la suite Haswa Biskriya
Loubia aux pieds de veau Ingrédients : - 320 g de haricots secs blancs - 1 pied de veau - 1 oignon - 2 gousses d’ail - 2 tomates - 1 cuillère à soupe de concentré de tomate - 1 cuillère à soupe de cumin - 1 cuillère à café de piment - 1 feuille… Lire la suite Loubia aux pieds de veau
En ce moment à chaque repas on essaye de mettre un légume en valeur. Ça doit être lui la star du repas et non la viande, avec pour objectif que tout le monde l'apprécie et le mange. Cette fois-ci je suis partie sur le chou-fleur que ma petite tribue boudent depuis un petit moment. Mission… Lire la suite Chou-fleur façon poulet du Général Tao
Mon mari est originaire de Biskra (en Algérie) et la Chakhchoukha c'est vraiment le plat par excellence dans cette région ! Elle détrône même le couscous ! Elle accompagne tout les grands événements : mariage, aquiqa, fêtes de l'aïd et autre ! Ducoup chez nous on mange plus la version Biskri avec des feuilles très… Lire la suite Chakhchoukha Msila
Aujourd'hui c'était Sardines frites. Avec une marinade coriandre, ail, huile d'olive, concentré de tomate, citron, cumin, poivre et sel.Accompagner d'une salade et de frites maison. Un régal ! Sardines à l'Algérienne Ingrédient:Pour environ 24 sardines :- 1c.s de concentré de tomate- 1 petite botte de coriandre fraîche- 3 gousses d'ail- 1 citron (zest + jus)-… Lire la suite Sardines à l’Algérienne
Je vous partage la recette en vous détaillant la cuisson du Fonio à la vapeur et la sauce arachide (poulet/gambos). Fonio et sauce arachide Le Fonio constituerait la céréale la plus ancienne d'Afrique.Il est plébiscité pour ses propriétés gustatives et nutritionnelles. Plus riches que les autres graines en calcium, magnésium,zinc et manganèse il contient également… Lire la suite Fonio et Sauce Arachide
On commence à voir arriver les premiers légumes printanier sur les étales. J'aime beaucoup cette période où on peut les incorporer à des plats bien réconfortant d'hivers. Nous sommes toujours en hivers (le printemps débutera le 20 mars) le soir les températures chutes il fait encore - 3°c chez nous la nuit. Alors voici un… Lire la suite Tagine de veau et fèves fraîches
L'agneau au goût prononcé et à la tendreté ultime ce marie parfaitement bien avec la douceurs de la carotte et le sucre qu'elles apportent au bouillon.Le tout relevé de ras al hanout et de poivre noir, on obtient un plat bien chaleureux pour réchauffer toute la famille. Tagine d'agneau aux carottes Ingrédients:- 650gr d'agneau (vous… Lire la suite Tagine d’Agneau aux carottes
Le retours des bon petits plats mijotés ! Ça fait du bien avec ce temps.Je l'ai servi avec une poêlée d'haricots vert (cuit à l'eau puis revenu dans du beurre avec ail et persil) et du bon pain. Une viande plus que tendre une sauce tellement gourmande avec tout ces petits oignons et les olives… Lire la suite Veau aux olives
Safran et Potiron 