Boulettes de poulet en curry rouge et carottes rôties

Des boulettes de poulet fondantes, mijotées dans une sauce crémeuse au curry rouge et aux épices. Un plat parfumé et réconfortant, parfait avec du riz.

Ingrédients

Pour les boulettes :

• 700 g de poulet
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 morceau de gingembre frais
• Coriandre fraîche ciselée
• Mélange cinq-épices asiatique
• Sel
• Poivre

Pour la sauce :

• 2 oignons
• 2 c. à soupe de concentré de tomate
• 2 c. à soupe de pâte de curry rouge
• Crème fraîche liquide entière
• 4 cardamome verte
• 2 cardamome noire
• 2 étoiles de badiane (anis étoilé)
• 1 bâton de cannelle
• 4 clous de girofle
• 1 c.c curcuma en poudre
• Sel & poivre
• Huile de cuisson
• Beurre

Préparation :

Préparer les boulettes :

• Hacher finement le poulet.
• Ciseler très finement l’oignon, les gousses d’ail, la coriandre fraîche et le gingembre.
• Dans un saladier, mélanger le poulet haché avec l’oignon, l’ail, le gingembre et la coriandre.
• Ajouter le mélange cinq-épices asiatique, saler et poivrer.
• Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
• Former des petites boulettes de taille régulière.
• Dans une grande poêle, faire chauffer un mélange de beurre et d’huile, puis faire dorer les boulettes sur toutes leurs faces.
• Une fois bien dorées, retirer les boulettes de la poêle et les réserver.

Préparer la sauce :

• Dans la même poêle, faire fondre une noisette de beurre. Ajouter les graines de cardamome verte et noire, la badiane, le bâton de cannelle et les clous de girofle. Faire revenir quelques instants afin de libérer leurs arômes.
• Ajouter les deux oignons grossièrement hachés et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils commencent à fondre.
• Ajouter la pâte de curry rouge et mélanger avec les oignons et les épices.
• Ajouter le concentré de tomate ainsi qu’un peu de curcuma en poudre, puis bien mélanger.
• Verser la crème fraîche liquide et ajouter un petit verre d’eau. Mélanger, puis laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 à 30 minutes.
• Remettre les boulettes dans la sauce afin de terminer leur cuisson.
• Couvrir et laisser mijoter encore une vingtaine de minutes à feu doux, en les retournant délicatement à mi-cuisson si nécessaire.
• Goûter et rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre.
• Parsemer de coriandre fraîche ciselée juste avant de servir.