Pintade rôti farci aux noix et foies de volailles

Une recette que j’ai récupéré chez ma maman dans les vieux bouqins de cuisine de grand-mère. 🇫🇷 Vous pouvez remplacer la pintade par un poulet fermier. Les saveurs mon replongé dans mon enfance quoi de mieux qu’une bonne volaille rôti ❤

La farce est bien parfumé aux noix et aux foies, la viande est bien tendre ! C’est délicieux ! J’ai servie avec de bonnes pommes de terre rouge poêlé à la poêle puis je les ai rajouté en fin de cuisson dans le jus de la pintade. Avant de repasser le tout au grill quelques minutes !

🌸🍴Ingrédients :
– 1 pintade
– 20 noix
– 125gr de foie de volaille
– 50gr de pain rassis
– 30cl de lait
– sel / poivre
– 1c.c de vinaigre balsamique
– 1 oeuf
– huile d’olive

🌸🍴Préparation :
– Préparer la farce : Verser le lait chaud sur le pain rassis émiettée. Décortiquer les noix et les mixer avec le foie (garder 2 noix et quelques morceaux de foi haché grossièrement, ajouter les à la farce).
– Ajouter l’oeuf, le vinaigre, sel, poivre. Bien mélanger le tout. Farcir la pintade.
– Badigeonner la pintade d’huile d’olive déposer quelques petits morceaux de beurre dessus.
– Enfourner dans un four préchauffé à 200°c environ 45min/1h. Pendant la cuisson de temps en temps nourir la pintade avec le jus de cuisson.